包装すれば食品も節約できる？

「お料理の一粒一粒に汗が詰まっています。」私たちは食品の節約の美徳を宣伝するために「お皿を片づけるキャンペーン」という手法をよく使いますが、食品の節約はパッケージからも始められると考えたことはありますか?

まず、食品がどのように「無駄」になるのかを理解する必要があります。
統計によると、世界の人口約 70 億人のうち、毎日約 10 億人が飢餓の影響を受けています。
MULTIVACグループの最高財務責任者であるクリスチャン・トラウマン氏は、「食品節約カンファレンス」で講演し、不適切な保管による腐敗がほとんどの食品が無駄になる主な原因であると述べた。

適切な包装設備、技術、包装材料の欠如
発展途上国では、食品廃棄物は主にバリューチェーンの最初の段階で発生します。そこでは適切なインフラ、輸送および保管条件が整わないまま食品が収集または加工され、その結果、包装が不十分または簡略化されます。食品の賞味期限を延長し、食品の安全性を確保するための適切な包装機器、技術、包装材料が不足していると、消費者に届く前に食品が腐敗し、最終的には廃棄物につながります。

期限切れまたは基準を満たさないために廃棄された食品
先進国や一部の新興国では、小売チェーンや家庭での使用において食品廃棄物が発生します。つまり、食品の賞味期限が切れた場合、食品が基準を満たさなくなった場合、食品の外観が魅力的でなくなった場合、または小売業者が利益を得ることができなくなった場合に、食品は廃棄されることになります。

包装技術を通じて食品廃棄を回避します。
包装材料を通じて食品を保護し、賞味期限を延ばすだけでなく、包装技術を使用して食品の鮮度を延ばし、食品廃棄を避けることもできます。

調整雰囲気パッケージング技術 (MAP)
この技術は、パンやベーカリー製品だけでなく、生鮮食品やタンパク質を含む製品にも世界中で広く使用されています。製品に応じて、パッケージ内のガスが特定の割合のガス混合物に置換され、製品の形状、色、一貫性、鮮度が維持されます。

保存料や添加物を使用せずに食品の賞味期限をスムーズに延長できます。また、輸送中や保管中に製品を保護し、押し出しや衝撃などの機械的影響による損傷を最小限に抑えることができます。

スキンパッケージングテクノロジー (VSP)
見た目と品質を兼ね備えたこの包装方法は、あらゆる種類の生肉、魚介類、水産物の包装に適しています。製品のスキン包装後、スキンフィルムは製品の第二の皮膚のようなもので、製品の表面にしっかりと密着し、トレイ上に固定されます。このパッケージは食品の鮮度保持期間を大幅に延長でき、立体的な形状が目を引き、製品はトレイに近くて動きにくいです。